klamkom
للتوصل بجديد الموقع أدخل بريدك الإلكتروني ثم فعل اشتراكك من علبة رسائلك :

مجلة سيدتي المغربية



العودة   المنتديات المغربية كاري كوم > .::.الإقـتصـاد الإجـتماعي.::. > الــــمـطـبـــخ
التسجيل التعليمـــات التقويم اجعل كافة الأقسام مقروءة

الــــمـطـبـــخ وصفات الطبخ الجديدة ،الطبخ المغربي، صور الحلويات المغربية و العربية،كما تجدون كيفية تحضير حلويات مغربية، حلويات مغربية جديدة، كتب حلويات و وصفات تحضيرمن المطبخ المغربي و العربي اشهى الاكلات .

مشتقات الحليب بمناسبة الشهر المبارك 'ملف كامل'

الــــمـطـبـــخ

إضافة رد
 
LinkBack أدوات الموضوع
قديم 15-08-10, 12:36 AM   رقم المشاركة : [1]
الملف الشخصي
فنانة نائبة المدير العام ورئيسة قسم الفنون والاشغال اليدوية
 







Soumicha BACHIRI has a reputation beyond reputeSoumicha BACHIRI has a reputation beyond reputeSoumicha BACHIRI has a reputation beyond reputeSoumicha BACHIRI has a reputation beyond reputeSoumicha BACHIRI has a reputation beyond reputeSoumicha BACHIRI has a reputation beyond reputeSoumicha BACHIRI has a reputation beyond reputeSoumicha BACHIRI has a reputation beyond reputeSoumicha BACHIRI has a reputation beyond reputeSoumicha BACHIRI has a reputation beyond reputeSoumicha BACHIRI has a reputation beyond repute

الحالة
Soumicha BACHIRI غير متصل


قـائـمـة الأوسـمـة

افتراضي مشتقات الحليب بمناسبة الشهر المبارك 'ملف كامل'



السلام عليكم

ملف كامل عن
مشتقات الحليب
بمناسبة الشهر المبارك






رمضان مبارك سعيد وكل عم وانتم بالف خير
بمناسبة الشهر المبارك ساقدم لكم
ملف عن مشتقات الحليب من
جبن ورايب ومهلبية الخ
اتمنى ان يفيدكم في سحوركم اشياء باردة
تبرد عنكم حرارة الجو والاكل الساخن.


الحليب هو السائل المحلوب من ضرع الحيوانات اللبون المتمتعة بصحة جيدة والمغذاة بغذاء يفي احتياجاتها الحيوية لا مجهدة ولا مكدودة، على أن يقع الاستحلاب في شروط وظروف صحية كافية فيتم بلا توقف أو انقطاع خالياً من اللباء (الصمغة).

يتكون الحليب من مواد دهنية وبروتينية ومعدنية وسكر الحليب وغيرها وتعتبر المادة الدهنية التي تتكون من العديد من الأحماض الدهنية ضرورية لصناعة القشدة والزبدة والسمنة. بينما تعتبر بروتينات الحليب وبخاصة الكازئين (الجبنين) والألبومين والغلوبولين أساساً لصناعة الجبن ويعتبر سكر اللاكتوز الموجود في الحليب مصدراً مهماً للطاقة اللازمة لنمو المواليد بكافة أنواعها، ويحتوي الحليب على مقادير طفيفة من الكالسيوم والسيلسيوم والزنك والمنغنيز والنحاس وغيرها.

أضف إلى ذلك وجود بعض الغازات منحلة في الحليب مثل الأوكسجين والأزوت حامض الكربونيك وبعض الخمائر وحامض الليمون واللباء.

وتتراوح نسبة الدهن في الحليب بين 3.75 إلى 8.8% والسكر بين 4.3 إلى 5.6% ونسبة البروتين بين 1.5 و6.2% هذا ويعتبر الحليب بفعل احتوائه على هذه المواد الغذائية غذاء كاملاً ضرورياً لنمو الأطفال والبالغين وللمرضى، إضافة إلى احتوائه فيتامين A و Bو C و D ويعتبر الحليب وسطاً ملائماً لنمو وتكاثر أنواع مختلفة من الجراثيم منها النافع ومنها الضار وعليه فإنه من الضروري المحافظة عليه والعناية بنظافته وحفظه بعيداً عن التلوث.

ويمكن استهلاك الحليب الطازج دونما أي عملية غلي إذا كان نظيفاً مأخوذاً من حيوانات سليمة من الأمراض غير أنه من المفضل غلي الحليب عند عدم التأكد من نظافته وسلامة الحيوانات المعطية له وذلك على الرغم من أن عملية الغلي تفقد الحليب بعض فيتاميناته وتجعل الفوسفات الذائب مادة عسرة الهضم متجمدة وقد باتت عملية التعقيم ضرورية للتخلص من الميكروبات الموجودة فيه وجعله صالحاً للشرب بعيداً عن الأمراض التي يمكن أن تتواجد مسبباتها فيه مثل الكوليرا ، التفوئيد ، الدفتريا ، الدسنتاريا ، الاسهال، السل وغيرها.


لنتابع الوصفات معا







توقيع » Soumicha BACHIRI



التعديل الأخير تم بواسطة aboanass ; 15-08-10 الساعة 01:45 AM,
  رد مع اقتباس
قديم 15-08-10, 12:43 AM   رقم المشاركة : [2]
الملف الشخصي
فنانة نائبة المدير العام ورئيسة قسم الفنون والاشغال اليدوية
 







Soumicha BACHIRI has a reputation beyond reputeSoumicha BACHIRI has a reputation beyond reputeSoumicha BACHIRI has a reputation beyond reputeSoumicha BACHIRI has a reputation beyond reputeSoumicha BACHIRI has a reputation beyond reputeSoumicha BACHIRI has a reputation beyond reputeSoumicha BACHIRI has a reputation beyond reputeSoumicha BACHIRI has a reputation beyond reputeSoumicha BACHIRI has a reputation beyond reputeSoumicha BACHIRI has a reputation beyond reputeSoumicha BACHIRI has a reputation beyond repute

الحالة
Soumicha BACHIRI غير متصل


قـائـمـة الأوسـمـة

افتراضي رد: ملف كامل عن مشتقات الحليب




لتحضير حليب باللوم نحتاج الى:




المقادير:


- 125 غ لوز
- 100 غ سكر سنيدة
-كأس كبير ماء
- لتر حليب
- ملعقتان كبيرتان ماء زهر


الطريقة:


1- يسلق اللوز، ويقشر وينشف، ثم يخلط بنصف مقدار السكر ليطحن جيدا حتى يصير لينا.

2- يوضع اللوز المطحون في اناء، يضاف اليه كأس الماء البارد، يحرك ويترك مدة ساعة مع التحريك بين الحين والاخر.

3- يخلط مع ما تبقى من السكر مع الحليب ثم يضاف ماء الزهر.

4- في كأس مطحنة كهربائية يوضع اللوز الممزوج بالماء، يطحن جيدا ثم يصفى في صفاية رقيقة جدا او ثوب حياتي، ثم يخلط بالحليب ويقدم باردا


شهية طيبة

يتبع


  رد مع اقتباس
قديم 15-08-10, 12:55 AM   رقم المشاركة : [3]
الملف الشخصي
فنانة نائبة المدير العام ورئيسة قسم الفنون والاشغال اليدوية
 







Soumicha BACHIRI has a reputation beyond reputeSoumicha BACHIRI has a reputation beyond reputeSoumicha BACHIRI has a reputation beyond reputeSoumicha BACHIRI has a reputation beyond reputeSoumicha BACHIRI has a reputation beyond reputeSoumicha BACHIRI has a reputation beyond reputeSoumicha BACHIRI has a reputation beyond reputeSoumicha BACHIRI has a reputation beyond reputeSoumicha BACHIRI has a reputation beyond reputeSoumicha BACHIRI has a reputation beyond reputeSoumicha BACHIRI has a reputation beyond repute

الحالة
Soumicha BACHIRI غير متصل


قـائـمـة الأوسـمـة

افتراضي رد: ملف كامل عن مشتقات الحليب




لتحضير الرايب التقليدي



سنحتاج الى

المقادير:

- لتر حليب
- ملعقتان كبيرتان شعر القوق البلدي (النياق)
- 4 او 5 ملاعق سكر سنيدة (اختياري)
- ملعقتان كبيرتان ماء زهر
- ربع كأس ماء دافيء

طريقة التحضير:

1- يدق شعر القوق البلدي في مهراز مع قبصة ملح، ثميوضع في زلافة، يغطى بالماء الدافيء ويترك مدة 30 دقيقة.

2- في ثوب حياتي او مصفاة رقيقة جدا يصفى شعر القوق المرقد في الماء ويعصر جيدا لاستخراج مل الماء المتبقي.

3-في كسرولة يدفاء الحليب قليلا ويضاف اليه السكر وماء الزهر، ثم الماء المصفى من شعر القوق المدقوق.

4- يفرغ الحليب في زليفات صغيرة، ثم يغطى ويترك في مكان دافيء مدة 4 ساعات ثم يوضع في الثلاجة ليقدم باردا.

ملاحظة:

يجب عدم تسخين الحليب كثيرا (يدفاء قليلا)
في حالة عدم وجود نياق القوق يمكن تعويضه ب 3 قطرات من سائلخاص بالرايب(البريزور) يباع عند الصيداليات.


  رد مع اقتباس
قديم 15-08-10, 01:04 AM   رقم المشاركة : [4]
الملف الشخصي
فنانة نائبة المدير العام ورئيسة قسم الفنون والاشغال اليدوية
 







Soumicha BACHIRI has a reputation beyond reputeSoumicha BACHIRI has a reputation beyond reputeSoumicha BACHIRI has a reputation beyond reputeSoumicha BACHIRI has a reputation beyond reputeSoumicha BACHIRI has a reputation beyond reputeSoumicha BACHIRI has a reputation beyond reputeSoumicha BACHIRI has a reputation beyond reputeSoumicha BACHIRI has a reputation beyond reputeSoumicha BACHIRI has a reputation beyond reputeSoumicha BACHIRI has a reputation beyond reputeSoumicha BACHIRI has a reputation beyond repute

الحالة
Soumicha BACHIRI غير متصل


قـائـمـة الأوسـمـة

افتراضي رد: ملف كامل عن مشتقات الحليب بمناسبة الشهر المبارك




لتحضير الرايب بالفواكه الجافة




سنحتاج الى


المقادير:


- لتر من الحليب
-حبات من الشريحة
-100 غ من الزبيب
100 غ من التمر
- 100 غ من المشمش المجفف
- ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر
- 4 ملاعق كبيرة من الشكر
- كيس من سكر الفاني (اختياري)
- ملعقتان كبيرتان من شعر القوق البلدي (النياق)


طريقة التحضير:


1- نفس طريقة تحضير الرايبالتقليدي.

2- في زليفات التقديم يوضع قليل من خليط الفواكه الجافة والمقطعة قطع مكعبة ثم يصب فوقه الحليب.

3- يترك الرايب حتى يبرد ثم يوضع في الثلاجة لحين تقديمه باردا، ثم يزين حسب الذوق.


ملاحظة:


في حالة عدم وجود النياق يعوض بسائل خاص بالرايب (البريزور).


  رد مع اقتباس
قديم 15-08-10, 01:17 AM   رقم المشاركة : [5]
الملف الشخصي
فنانة نائبة المدير العام ورئيسة قسم الفنون والاشغال اليدوية
 







Soumicha BACHIRI has a reputation beyond reputeSoumicha BACHIRI has a reputation beyond reputeSoumicha BACHIRI has a reputation beyond reputeSoumicha BACHIRI has a reputation beyond reputeSoumicha BACHIRI has a reputation beyond reputeSoumicha BACHIRI has a reputation beyond reputeSoumicha BACHIRI has a reputation beyond reputeSoumicha BACHIRI has a reputation beyond reputeSoumicha BACHIRI has a reputation beyond reputeSoumicha BACHIRI has a reputation beyond reputeSoumicha BACHIRI has a reputation beyond repute

الحالة
Soumicha BACHIRI غير متصل


قـائـمـة الأوسـمـة

افتراضي رد: ملف كامل عن مشتقات الحليب بمناسبة الشهر المبارك




لتحضير رايب بالرمان



سنحتاج الى

المقادير:

- لتر من الماء البارد
- كأسان صغيران من الحليب غبرة
- كأس ياغورت فاني
- كأسان ضغيران سكر
- قطرات من الملون الاحمر الغدائي
- 1كلغ من الرمان

طريقة التحضير:

1- ينقى الرمان، يغسل، ثم يطحن جيدا مع السكر ونصف مقدار الماء ليصفى مرتين.

2- يذاب الحليب غبرة في ما تبقى من الماء وياغورت الفاني، يخلط الكل حتى يتجانس.

3- يمزج الحليب بعصير الرمان المصفى، تضاف قطرات الملون الاحمر، يخلط الكل جيدا ويقدم باردا.


  رد مع اقتباس
قديم 15-08-10, 01:25 AM   رقم المشاركة : [6]
الملف الشخصي
فنانة نائبة المدير العام ورئيسة قسم الفنون والاشغال اليدوية
 







Soumicha BACHIRI has a reputation beyond reputeSoumicha BACHIRI has a reputation beyond reputeSoumicha BACHIRI has a reputation beyond reputeSoumicha BACHIRI has a reputation beyond reputeSoumicha BACHIRI has a reputation beyond reputeSoumicha BACHIRI has a reputation beyond reputeSoumicha BACHIRI has a reputation beyond reputeSoumicha BACHIRI has a reputation beyond reputeSoumicha BACHIRI has a reputation beyond reputeSoumicha BACHIRI has a reputation beyond reputeSoumicha BACHIRI has a reputation beyond repute

الحالة
Soumicha BACHIRI غير متصل


قـائـمـة الأوسـمـة

افتراضي رد: ملف كامل عن مشتقات الحليب بمناسبة الشهر المبارك




لتحضير الجبن الشمالي


سنحتاج الى

المقادير:

- لتر من الحليب البلدي
- قليل من الملح (اختياري)
- 3 قطرات من سائل البيزور)

طريقة التحضير:

1- يصب الحليب مع قليل من الملح (اختياري)، في كسرولة، يوضع فوق النار هادئة ليدفاء قليلا.

2- تنزل الكسرولة من فوق النار، تضاف 3 قطرات من البريزور ويحرك الكل.

3- يصب الحليب في اناء ويترك في مكان دافيء حتى يروب.

4- يوضع الحليب في سلات خاصة بالجبن، ويترك ليلة كاملة ليستقطر ونحصل على جبن طري.

ملاحظة:

يمكن تعويض السلات باخرى بلاستيكية او قصبية ذات ثقوف ضيقة جدا.


  رد مع اقتباس
قديم 15-08-10, 01:28 AM   رقم المشاركة : [7]
الملف الشخصي
فنانة نائبة المدير العام ورئيسة قسم الفنون والاشغال اليدوية
 







Soumicha BACHIRI has a reputation beyond reputeSoumicha BACHIRI has a reputation beyond reputeSoumicha BACHIRI has a reputation beyond reputeSoumicha BACHIRI has a reputation beyond reputeSoumicha BACHIRI has a reputation beyond reputeSoumicha BACHIRI has a reputation beyond reputeSoumicha BACHIRI has a reputation beyond reputeSoumicha BACHIRI has a reputation beyond reputeSoumicha BACHIRI has a reputation beyond reputeSoumicha BACHIRI has a reputation beyond reputeSoumicha BACHIRI has a reputation beyond repute

الحالة
Soumicha BACHIRI غير متصل


قـائـمـة الأوسـمـة

افتراضي رد: ملف كامل عن مشتقات الحليب بمناسبة الشهر المبارك




ساتابع بعد قليل ساستريح قليلا واعود ابقو معي لنتمم باقي الوصفات
ما تزابيوش
ههههههههههههههههه


  رد مع اقتباس
قديم 15-08-10, 01:32 AM   رقم المشاركة : [8]
الملف الشخصي
.:: المدير العام ::.
 







aboanass has a reputation beyond reputeaboanass has a reputation beyond reputeaboanass has a reputation beyond reputeaboanass has a reputation beyond reputeaboanass has a reputation beyond reputeaboanass has a reputation beyond reputeaboanass has a reputation beyond reputeaboanass has a reputation beyond reputeaboanass has a reputation beyond reputeaboanass has a reputation beyond reputeaboanass has a reputation beyond repute

الحالة
aboanass غير متصل


قـائـمـة الأوسـمـة

افتراضي رد: ملف كامل عن مشتقات الحليب بمناسبة الشهر المبارك



شكرا يا اختي على هدا الملف كما نعلم ان الحليب مشتقاته مشتقات الحليب مهمة جداً للصحة والجسم ، وقد أكد الخبراء أنها تساعد على بناء عضلات لينة وتساعد على حرق الدهون.وأظهرت الأطعمة الغنية بالكالسيوم فعاليتها في تخفيف الوزن وتقوية العضلات والعظام ، فهي لا تساعد على حرق الدهون فقط ، بل تضاعف قوة الجسم ، حسب ما ورد بجريدة " القبس ".
لذا ينصح الخبراء باختيار الأطعمة قليلة الدسم أو الخالية من الدسم ، والاطعمة الغنية بالكالسيوم: الحليب واللبن والجبنة.



ينصح علماء الغذاء بتناول هذه الأطعمة بكميات معتدلة قدر الإمكان ، واختيار الأنواع القليلة الدسم منها ، أو حتى الخالية منه .

العناصر الغذائية الرئيسية :
يحتوي الحليب ومشتقاته على نسبة عالية من الكلسيوم والبرتين وفيتامين B12 أو فيتامين A وd

الكمية الموصوفة :
إن معدل الحصص اليومية من مشتقات الحليب القليلة الدسم مئتي ملليليتر من الحليب أو أربعين غراماً من جبنة الشدر الأبيض أو الأصفر أو كوب صغير من اللبن أو الجبنة البيضاء .

الحليب ومنتجات الحليب :
يزودنا الحليب ومنتجاته باثنين وستين في المئة من الكلسيوم الموجود في نظامنا الغذائي 0 وتظهر الدراسات العلمية الأخيرة أن خطر الإصابة بتخلخل العظام يقل كلما زاد استهلاك الإنسان للحليب قبل سن الخامسة والعشرين . جدير بالذكر أن تخلخل العظام يصيب واحدة من كل ثلاثة نساء مسبباً الكسور ، وخاصة في الورك.
ويحصل فقد المادة العظمية لدى الجميع ابتداء من سن الخامسة والثلاثين ، لذا تحتاج المرأة إلى كمية إضافية من الكلسيوم لتعوض ما تخسره أثناء الحمل أو حول سن اليأس .

اللبن :

اللبن أفضل منتج حليبي مخمر ، وهو يحتوي على كل الخصائص الغذائية للحليب .
يصنع اللبن من البكتيريا الحية من نوع المكور العقدي و الجرثوم الحليبيLactobacillus Bulgaricus التي تعطي اللبن طعمه اللذيذ المائل إلى الحموضة .
يساعد اللبن على تحقيق توازن البكتيريا الصحية في الأمعاء . هذه البكتيريا مهمة لعملية الهضم ، وتساعد على تعديل التوازن ضد البكتيريا الضارة . وبما أن مضادات الالتهاب تتلف البكتيريا المفيدة ، يصف الأطباء اللبن للمريض الذين يتعاطون هذه العقاقير لمدة طويلة
وقد اصبح اللبن ( الأحيائي ) المصنوع من بكتيريا الجرثوم الحليبي الحمضي Lactobacillus Acislophilus وبكتيرياBifido لأنه أخف حموضة وأكثر قشدانية من اللبن العادي .

(( أختر اللبن القليل الدسم للحصول على فوائد اللبن دون التأثيرات الضارة للدسم )) .


توقيع » aboanass


[]


  رد مع اقتباس
إضافة رد

الكلمات الدلالية (Tags)
مشتقات, الحليب, كامل

جديد الــــمـطـبـــخ




الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are معطلة
Pingbacks are متاحة
Refbacks are متاحة

الانتقال السريع

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
عندما يدافع الحليب عن نفسه... aboyassir الــــمـطـبـــخ 3 27-01-10 10:53 PM
الحليب الممتاز hassandouze الغرائب والعجائب 1 11-07-09 10:36 AM
من (ما بين الفرث) والدم ينتج الحليب بيرى الاعجاز فى الاسلام 16 25-11-08 10:39 PM
الدمية أمير الحب القصص والروايات 2 26-10-07 01:45 PM
حوار بين البيبسي وبين الحليب @amjad@ القسم العام 1 27-09-05 06:31 AM




منتديات كاري كوم
الساعة الآن 10:33 AM.


Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2014, Jelsoft Enterprises Ltd.
TranZ By Almuhajir
المقالات والآراء المنشورة في منتدى karicom.com تعبر عن رأي كاتبهاولا تعبر بالضرورة عن رأي الموقع
منتديات